ΦΥΓΟΚΕΝΤΡΙΚΟΙ ΔΙΑΧΩΡΙΣΤΕΣ

ΦΥΓΟΚΕΝΤΡΙΚΟΙ ΔΙΑΧΩΡΙΣΤΗΡΕΣ (ΚΟΡΥΦΟΛΟΓΟΙ)

Η SYNELCO συνεργάζεται με αναγνωρισμένους οίκους του εξωτερικού για την προμήθεια φυγοκεντρικών διαχωριστήρων και διαυγαστήρων για εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων.
Με τη πολύχρονη εμπειρία μας σε εγκαταστάσεις στις γαλακτοβιομηχανίες, αναλαμβάνουμε τη τοποθέτηση, τη θέση σε λειτουργία και τη συντήρηση των κορυφολόγων που προμηθεύουμε.

ΦΥΓΟΚΕΝΤΡΙΚΟΣ ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΣ (ΑΠΟΚΟΡΥΦΩΣΗ) ΘΕΡΜΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Στις βιομηχανίες γαλακτοκομικών προϊόντων ο διαχωρισμός μεταξύ γάλακτος και λίπους είναι μια από τις πιο κοινές εφαρμογές. Αυτός ο διαχωρισμός επιτυγχάνεται με τη χρήση φυγοκεντρικών διαχωριστήρων (κορυφολόγων). Το σφαιρικό λίπος γάλακτος γενικά διαχωρίζεται από το αποβουτυρωμένο γάλα μεταξύ 45° C και 60° C.

ΦΥΓΟΚΕΝΤΡΙΚΟΣ ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΣ (ΑΠΟΚΟΡΥΦΩΣΗ) ΚΡΥΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Ο διαχωρισμός του λίπους από το κρύο γάλα γίνεται μεταξύ 3-10° C και χρησιμοποιείται συνήθως στις ακόλουθες παραγωγικές διαδικασίες γαλακτοκομικών προϊόντων:

• Διαδικασία τυροκόμησης όταν χρησιμοποιείται απαστερίωτο γάλα
• Διαδικασία προ-τυποποίησης στο τμήμα παραλαβής
• Παραγωγή υψηλής ποιότητας κρέμας

Η αποδοτικότητα αποκορύφωσης στο κρύο γάλα είναι χαμηλότερη από όταν ο διαχωρισμός γίνεται στο ζεστό γάλα και όταν το ποσοστό λίπους στη κρέμα δεν υπερβαίνει το 40-45% στους 3-5° C. Η αποδοτικότητα αποκορύφωσης γενικά αυξάνεται καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία.

ΦΥΓΟΚΕΝΤΡΙΚΟΣ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Σε πολλές περιπτώσεις, το γάλα πρέπει να καθαριστεί στο τμήμα παραλαβής της γαλακτοβιομηχανίας για την αφαίρεση των ακαθαρσιών που περιέχει. Ο φυγοκεντρικός διαυγαστήρας γάλακτος μπορεί να λειτουργήσει με κρύο ή ζεστό γάλα, ωστόσο σε υψηλότερες θερμοκρασίες αυξάνεται η αποδοτικότητα καθαρισμού. Οι κορυφολόγοι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τον καθαρισμό του γάλακτος αλλά η αποτελεσματικότητά τους είναι χαμηλότερη σε σύγκριση με τους διαυγαστήρες (φυγοκεντρικά φίλτρα).

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΟΡΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Οι φυγοκεντρικοί διαχωριστήρες είναι απαραίτητοι στην επεξεργασία του ορού γάλακτος προκειμένου ο ορός να καταστεί κατάλληλος για συμπύκνωση. Ο κύριος σκοπός καθαρισμού του ορού γάλακτος είναι η αφαίρεση των υπολειμμάτων πήγματος και η απομάκρυνση του λίπους, έτσι ώστε το ποσοστό λίπους στο επεξεργασμένο τυρόγαλα να είναι μικρότερο από 0,05%. Η θερμοκρασία επεξεργασίας του τυρογάλακτος είναι μεταξύ 35 και 45oC. Η χρήση των κορυφολόγων είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για την επεξεργασία του τυρογάλακτος.