Membran-tech (MF)

Το Membran-tech (MF) είναι μία μονάδα Μικροδιήθησης που χρησιμοποιείται στην βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων για την απομάκρυνση των βακτηρίων στο γάλα και στο τυρόγαλα, τον καθαρισμό άλμης και τον διαχωρισμό των πρωτεϊνών στο γάλα προς τυροκόμηση.
Τα συγκροτήματα Membran-tech (MF) είναι πλήρως αυτόνομα επί ενιαίας ανοξείδωτης βάσης, προσφέροντας στους πελάτες μας πολλά πλεονεκτήματα, όπως η εξοικονόμηση χώρου, σύντομο χρονικό διάστημα εγκατάστασης, εύκολη συντήρηση και αντικατάσταση των μεμβρανών.
Τα συγκροτήματα είναι πλήρως αυτοματοποιημένα, διαθέσιμα σε διάφορα μεγέθη/δυναμικότητες.
Τα συγκροτήματα είναι προ-καλωδιωμένα και δοκιμασμένα με νερό πριν από την παράδοση έτοιμα για παραγωγή.

ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΤΗΣ ΜΙΚΡΟΔΙΗΘΗΣΗΣ ΣΤΗ ΓΑΛΑΚΤΟΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ

Απομάκρυνση βακτηρίων, για παραγωγή γάλακτος εξαιρετικής ποιότητας τύπου ESL.
Η επεξεργασία της μικροδιήθησης απομακρύνει βακτήρια και σπόρια από το γάλα και ως εκ τούτου έχει μεγάλη σημασία για τη παραγωγή γάλακτος τύπου ESL.
Σ’ αυτήν την επεξεργασία το γάλα παραλαβής προθερμαίνεται και αφού αποκορυφωθεί πλήρως οδηγείται στο συγκρότημα μικροδιήθησης Membran-tech.
Στο Membran-tech το αποκορυφωμένο γάλα διαχωρίζεται σε διήθημα (χαμηλής περιεκτικότητας σε βακτήρια) και συμπύκνωμα ( υψηλής περιεκτικότητας σε βακτήρια).
Το συμπύκνωμα το οποίο θεωρείται πλέον σαν υποπροϊόν απομακρύνεται για περαιτέρω επεξεργασία, ενώ το διήθημα αφού εμπλουτισθεί με την απαραίτητη ποσότητα παστεριωμένης κρέμας ομογενοποιείται, παστεριώνεται και εμφιαλώνεται. Η διάρκεια ζωής του παραγόμενου προϊόντος φθάνει τις 40 ημέρες σε θερμοκρασία αποθήκευσης 4οC.

Απομάκρυνση βακτηρίων, για παραγωγή τυριών εξαιρετικής ποιότητας.
Σε αυτήν την περίπτωση το συμπύκνωμα δεν απομακρύνεται θεωρούμενο σαν υποπροϊόν, αλλά αφού εμπλουτισθεί με την απαραίτητη ποσότητα κρέμας αποστειρώνεται και αναμιγνύεται με το διήθημα για να επεξεργασθεί προς τυροκόμηση.

Διαχωρισμός καζεϊνης.
Σ αυτήν την διαδικασία, στο Membran-tech, χρησιμοποιούνται μεμβράνες με μέγεθος πόρων 0,1-0,5μ. Τα μεγάλα μόρια πρωτεϊνης (καζεϊνη) διαχωρίζονται από τα μικρότερα υδατοδιαλυτά μόρια πρωτεϊνης (πρωτεϊνη τυρογάλακτος). Αυτή η εφαρμογή παράγει συμπύκνωμα πλούσιο σε καζεϊνη, το οποίο χρησιμοποιείται για τυροκόμηση και ορό γάλακτος με πρωτεϊνες χωρίς λίπος, ο οποίος μπορεί να συμπυκνωθεί με τη μέθοδο της υπερδιήθησης για τη παρασκευή συμπυκνώματος πρωτεϊνών τυρογάλακτος.

Μικροβιολογικός καθαρισμός άλμης.
Η άλμη που χρησιμοποιείται στη παραγωγή τυριών περιέχει συνήθως μεγάλες ποσότητες σε ζύμες και μύκητες, των οποίων η ποσότητα μπορεί να μειωθεί με επεξεργασία στο συγκρότημα Membran-tech. Με τη μέθοδο της μικροδιήθησης δεν αλλάζει η χημική σύνθεση της άλμης όπως γίνεται με τη μέθοδο της παστερίωσης της άλμης.